Astăzi vă invit să pregătim împreună un desert clasic, iubit de întreaga familie: budincă de paste cu brânză dulce și stafide la cuptor.
Este o rețetă generoasă, foarte aromată și extrem de simplu de realizat, ideală pentru momentele când vreți să oferiți celor dragi ceva bun făcut în casă.
1. Pregătirea pastelor:
Începem prin a pune la fiert o oală cu aproximativ 2 litri de apă. Când apa a ajuns la punctul de fierbere, adăugăm pastele și le lăsăm să fiarbă până când sunt bine pătrunse și s-au înmuiat suficient (putem testa una pentru a fi siguri de consistență). După fierbere, le scurgem într-o strecurătoare încăpătoare și le trecem imediat sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire.
2. Prepararea compoziției de brânză:
În timp ce pastele se răcesc, ne ocupăm de baza budincii. Într-un castron mare, batem cele 8 ouă împreună cu zahărul brun, zahărul vanilat, esența de vanilie și coaja proaspăt rasă de la o lămâie. Folosim un tel și amestecăm energic până când tot zahărul este complet dizolvat.
3. Omogenizarea ingredientelor:
Peste amestecul de ouă și zahăr, adăugăm stafidele și brânza dulce de vaci (cea la kilogram, care este foarte cremoasă). Omogenizăm compoziția, apoi încorporăm pastele răcite. Amestecăm ușor, cu mișcări largi, astfel încât toate pastele să fie perfect acoperite de crema de brânză.
4. Pregătirea pentru copt:
Pregătim două tăvi de aluminiu de mărime mare (specifice pentru cozonac), pe care le ungem bine cu ulei. Cu ajutorul unui polonic, distribuim compoziția în mod egal în cele două tăvi, nivelând frumos deasupra.
5. Procesul de coacere:
Poate vă întrebați de ce rețeta mea necesită 90 de minute în cuptor. Explicația este simplă și ține de detaliile tehnice ale vaselor folosite:
Chiar dacă după o oră și jumătate budinca vi se pare încă puțin moale la mijloc când o scoateți din cuptor, nu vă îngrijorați! Este absolut normal. Răcirea este etapa finală a gătirii. Pe măsură ce temperatura scade, ouăle și brânza se vor stabiliza, iar budinca se va întări perfect.
Vă recomand să aveți răbdare și să o tăiați abia după ce s-a răcit complet, sau chiar după ce a stat puțin la frigider. Astfel, veți obține acele felii frumoase și ferme, exact ca în prezentările profesionale!
Dacă și vouă vă place la fel de mult ca mie să pregătiți deserturi și sunteți mereu în căutare de idei noi, vă invit cu drag să explorați și celelalte rețete de la rubrica mea de "Dulciuri de casă". Acolo veți găsi și alte bunătăți pe care le fac cu drag în bucătăria mea.
Mi-ar plăcea enorm să împărtășim împreună experiențele noastre culinare! Dacă încercați această budincă sau orice altă rețetă de pe blog, lăsați-mi un comentariu și spuneți-mi cum v-a ieșit. Învățăm unii de la alții și ne inspirăm reciproc, pentru că, până la urmă, gătitul este despre bucuria de a împărți ceva bun cu cei dragi.
Vă aștept cu drag la următoarea porție de răsfăț dulce! 🧁💖
Ingrediente:
- 500 g paste (orice formă preferați)
- 500 g brânză dulce de vaci (vrac, la kilogram)
- 300 g zahăr brun (pentru o aromă mai intensă)
- 8 ouă proaspete
- 150 g stafide
- 1 lămâie întreagă (vom folosi coaja rasă)
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 fiolă esență de vanilie
- Ulei (pentru uns tăvile)
Mod de preparare:
1. Pregătirea pastelor:
Începem prin a pune la fiert o oală cu aproximativ 2 litri de apă. Când apa a ajuns la punctul de fierbere, adăugăm pastele și le lăsăm să fiarbă până când sunt bine pătrunse și s-au înmuiat suficient (putem testa una pentru a fi siguri de consistență). După fierbere, le scurgem într-o strecurătoare încăpătoare și le trecem imediat sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire.
- Este esențial să le lăsați la scurs și la răcit foarte bine în strecurătoare. Asigurați-vă că nu mai rămâne deloc apă pe ele înainte de a le amesteca cu restul ingredientelor, pentru ca budinca să iasă fermă și legată.
2. Prepararea compoziției de brânză:
În timp ce pastele se răcesc, ne ocupăm de baza budincii. Într-un castron mare, batem cele 8 ouă împreună cu zahărul brun, zahărul vanilat, esența de vanilie și coaja proaspăt rasă de la o lămâie. Folosim un tel și amestecăm energic până când tot zahărul este complet dizolvat.
3. Omogenizarea ingredientelor:
Peste amestecul de ouă și zahăr, adăugăm stafidele și brânza dulce de vaci (cea la kilogram, care este foarte cremoasă). Omogenizăm compoziția, apoi încorporăm pastele răcite. Amestecăm ușor, cu mișcări largi, astfel încât toate pastele să fie perfect acoperite de crema de brânză.
4. Pregătirea pentru copt:
Pregătim două tăvi de aluminiu de mărime mare (specifice pentru cozonac), pe care le ungem bine cu ulei. Cu ajutorul unui polonic, distribuim compoziția în mod egal în cele două tăvi, nivelând frumos deasupra.
5. Procesul de coacere:
După ce am așezat compoziția în tăvile de aluminiu, le introducem în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 180°C (foc mediu). Pentru această cantitate generoasă de ingrediente, budinca va avea nevoie de un timp de gătire prelungit, de aproximativ o oră și jumătate (90 de minute). Vom ști că este gata atunci când deasupra s-a format o crustă rumenă, bine definită și de un auriu închis.
De ce este necesar un timp de coacere mai lung?
- Volumul compoziției: Folosind 8 ouă și o cantitate mare de brânză vrac, interiorul budincii este foarte hidratat și cremos. Are nevoie de timp ca căldura să pătrundă până în centrul tăvii pentru a găti ouăle uniform.
- Tăvile de aluminiu: Aceste tăvi sunt excelente pentru o distribuție rapidă a căldurii, însă, fiind subțiri, necesită un foc constant și un timp mai lung pentru ca budinca să se închege corect la interior fără să se ardă la bază.
Sfatul de final:
Chiar dacă după o oră și jumătate budinca vi se pare încă puțin moale la mijloc când o scoateți din cuptor, nu vă îngrijorați! Este absolut normal. Răcirea este etapa finală a gătirii. Pe măsură ce temperatura scade, ouăle și brânza se vor stabiliza, iar budinca se va întări perfect.
Vă recomand să aveți răbdare și să o tăiați abia după ce s-a răcit complet, sau chiar după ce a stat puțin la frigider. Astfel, veți obține acele felii frumoase și ferme, exact ca în prezentările profesionale!
Gătim împreună dulciuri de casă? ✨
Dacă și vouă vă place la fel de mult ca mie să pregătiți deserturi și sunteți mereu în căutare de idei noi, vă invit cu drag să explorați și celelalte rețete de la rubrica mea de "Dulciuri de casă". Acolo veți găsi și alte bunătăți pe care le fac cu drag în bucătăria mea.
Mi-ar plăcea enorm să împărtășim împreună experiențele noastre culinare! Dacă încercați această budincă sau orice altă rețetă de pe blog, lăsați-mi un comentariu și spuneți-mi cum v-a ieșit. Învățăm unii de la alții și ne inspirăm reciproc, pentru că, până la urmă, gătitul este despre bucuria de a împărți ceva bun cu cei dragi.
Vă aștept cu drag la următoarea porție de răsfăț dulce! 🧁💖
CATEGORII
Bucătăria Mea